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「酥皮」云腿月饼

九点

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食用材料

宣威火腿 250g 白砂糖 150g 面粉 350g 猪油 140g 白酒 1g 蜂蜜 15g 冷水 70g 气泡粉 2g 小苏打 1.25g

步骤 1/9

馅儿： 1、90g面粉铺在烤盘上放入烤箱中层，150度烘培至微黄结块。 2、250g火腿丁、110g白砂糖、1g白酒混合均匀腌制1小时以上。 3、腌好的火腿丁加入猪油拌匀，再筛入熟面粉捏匀，但不要过度搅拌

步骤 2/9

皮： 13g蜂蜜、40g白砂糖、气泡粉和小苏打加入70g冷水拌匀，倒入2/5的面粉搅拌成糊状，再加入125g猪油混合，将剩余面粉倒入和成面团

步骤 3/9

过上保鲜膜松弛1小时

步骤 4/9

烤箱预热190度，面团和馅儿各分成35g一个

步骤 5/9

面团擀成牛舌状卷起来，压成圆饼状

步骤 6/9

将馅儿包入，口一定要收紧，不然会爆开

步骤 7/9

包好后再盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤 8/9

190度-220度烤制20-25分钟，至颜色金黄

步骤 9/9

超大馅儿云腿月饼就好了

小贴士：

一定要包严实，口一定要收好，不然要爆开

菜谱标签：中国菜云南菜烤烘焙

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