步骤 1/37
青石斑去鳞去麒去腮去内脏，洗净备用
云南傣味野菜烩石斑
可爱鬼
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美食故事
前几天去了大理，吃了几家当地特色白族餐食，回来后买了很多当地特有的香料和野菜。
【香柳】
是的作料，藤科类，色泽绿中偏黄，叶子仿佛柳叶，故名香柳。
香柳简介：
香柳是的作料，藤科类，色泽绿中偏黄，叶子仿佛柳叶，故名香柳。只要采一叶香柳叶放在手掌心轻轻揉碎，立刻芳香扑鼻，沁人肺腑，闻过后，给人一种十分舒服的感觉。
【金盖】
云南特有野菜
食用材料
青石斑
2条（300克）
苤菜
4颗
香柳
35克
香茅
80克
金盖
35克
缅甸青柠檬
2个
小西红柿
10个
小土豆
100克
盐、白胡椒粉（腌制用）
各5克
姜片
30克
大蒜
4瓣
生抽
15毫升
白胡椒粉
2克
蚝油
15毫升
白醋
15毫升
秦椒
4根
葱绿（腌制用）
50克
步骤 2/37
食盐和白胡椒粉各5克，均匀涂抹石斑全身
步骤 3/37
葱绿塞进肚子腌制20分钟
步骤 4/37
青柠和小西红柿切块
步骤 5/37
苤菜，4颗洗净切段
步骤 6/37
山茅
步骤 7/37
金盖
步骤 8/37
香茅
步骤 9/37
以上四种香料洗净备用
步骤 10/37
小土豆去皮切块，姜切片，大蒜切块
步骤 11/37
锅中倒入适量色拉油
步骤 12/37
腌制好的石斑冲洗干净，放入锅中，放入姜片
步骤 13/37
放入大蒜同煎
步骤 14/37
待一面煎至变色，翻面煎另一面
步骤 15/37
倒入小西红柿
步骤 16/37
西红柿煎至变软
步骤 17/37
加入苤菜煎至
步骤 18/37
加入其余香料
步骤 19/37
倒入土豆
步骤 20/37
放入香茅
步骤 21/37
加水漠过食材
步骤 22/37
放入柠檬，加入15毫升生抽
步骤 23/37
2克白胡椒粉
步骤 24/37
15毫升蚝油大火煮10分钟
步骤 25/37
汤汁变少后放入秦椒炖煮
步骤 26/37
出锅前淋入15毫升白醋
步骤 27/37
汤汁变浓稠即可
步骤 28/37
完成品
步骤 29/37
完成品
步骤 30/37
完成品
步骤 31/37
完成品
步骤 32/37
完成品
步骤 33/37
完成品
步骤 34/37
完成品
步骤 35/37
完成品
步骤 36/37
完成品
步骤 37/37
完成品
