步骤 1/14
香料备好
家乡菜梅菜扣肉
心。梦牵绕了谁的灵魂
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美食故事
小时候家乡办喜宴必不可少的一道菜
制作材料有五花肉、梅菜干、葱白、姜片等。
通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。
成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。
食用材料
五花肉
400克
梅干菜
50-80克
葱
2段
生抽
1大勺
料酒
1大勺
白酒
1大勺
冰糖
5颗
姜
5片
小葱
2根
油盐
适量
香叶
2片
草果。八角。
2颗
步骤 2/14
少油爆香葱姜蒜香料
步骤 3/14
倒入水，生抽，老抽，酒放入掉水洗干净的肉
步骤 4/14
小火煮60分钟左右
步骤 5/14
卤水过滤出香料，卤水泡肉入味一夜
步骤 6/14
梅干菜洗干净，锅里翻炒几下，倒入卤水
步骤 7/14
小火15分钟左右
步骤 8/14
肉炸脆，泡凉水，凉了切片
步骤 9/14
皮朝下摆在碗里～
步骤 10/14
倒入梅干菜和卤水
步骤 11/14
放到锅里蒸2个小时左右
步骤 12/14
汤汁倒出，扣肉在盘子里，卤水在锅里加少许淀粉水勾芡浓稠，倒在肉上，撒葱花，芝麻
步骤 13/14
超美味，能吃下10碗米饭
步骤 14/14
好吃的根本停不下来(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)
