步骤 1/13
锅内少许油热锅，下姜丝、花椒爆香。
排骨炖土豆
胖迪小迷妹
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美食故事
近期虽然排骨价格有点小贵，但是仍旧是我们家的最爱，所以今天还是买了点排骨，拎了点土豆，准备来排骨炖土豆。
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。土豆具有很高的营养价值和药用价值，其营养素丰富，含有蛋白质、矿物质(磷、钙等)、维生素等多种成分，营养结构也较合理，有“地下苹果”之称。排骨炖土豆，不单只是好吃，也是很有营养价值的哟，下来我们就一起来
食用材料
排骨
700g
大土豆
2个
植物油
少许
生抽酱油
适量
盐
适量
生姜
1块
花椒
少许
香菜
少许
葱花
少许
胡椒粉
少许
鸡精
少许
步骤 2/13
排骨下锅，加入生抽酱油炒匀。（这里的排骨剁小块用冷水浸泡2小时，若没有时间浸泡，洗净后焯下水）
步骤 3/13
再加入一勺蚝油，大火翻炒均匀。
步骤 4/13
接下来倒入清水，勉强能没过排骨即可，大火煮开汤水，转小火，盖上锅盖，文火炖煮半小时。
步骤 5/13
这个时候，我们来处理下土豆，把土豆去皮洗净，切成小块，用冷水浸泡备用。
步骤 6/13
当排骨炖好时，把土豆块沥水倒入锅内，再加入一点清水没过排骨跟土豆块。
步骤 7/13
撒上一勺盐、葱花、现磨胡椒粉、鸡精，中小火继续炖煮15分钟左右。
步骤 8/13
然后打开锅盖，转大火炖煮，收一下汤汁，如果颜色太淡可以在淋上一点酱油。
步骤 9/13
最后当汤汁余下你满意的余量，撒上香菜，关火。
步骤 10/13
装盘，撒点香菜末装饰一下，或者不喜欢香菜撒点葱花均可，上桌，再来玩香喷喷的米饭，我们就可以开吃了。
步骤 11/13
排骨炖土豆成品图
步骤 12/13
排骨炖土豆成品图
步骤 13/13
排骨炖土豆成品图
小贴士：
选购技巧： 1、看排骨的外观 新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。 2、闻排骨味道 气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。 3、按压排骨 拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密.
