步骤 1/11
锅内放入适量水、食盐、10g生姜片、花椒煮开后冷却；
香辣手撕鸡
月亮是我掰弯的
23万+ 浏览|
6.7千+ 收藏
美食故事
有一年去广西桂林旅游，吃到手撕鸡这道菜，从此念念不忘。这几天天气逐渐转热没有什么胃口，于是做了这道凉菜，开胃又好吃，还荤素搭配了，哈哈，不错哦。
食用材料
三黄鸡
1只
生姜
30g
花椒
2g
料酒
40g
芹菜
40g
熟花生米
100g
蒜瓣
10g
盐
适量
仲景香辣小红油
30g
熟白芝麻
5g
芹菜叶
适量
步骤 2/11
将鸡去头去尾、鸡爪指甲减掉洗净；
步骤 3/11
将鸡放进冷却好的花椒水中，倒入料酒，浸泡一小时以上入味；
步骤 4/11
浸泡的花椒水全部倒入蒸锅内，鸡放在蒸架上，表面放20g生姜片，隔水蒸半小时，蒸熟等完全冷却后放冰箱冷藏一小时；
步骤 5/11
芹菜洗净切段，放入锅内，倒入适量盐，滴几滴油，炒熟；
步骤 6/11
用压蒜器将蒜瓣压成蒜泥，没有压蒜器就用刀剁成末；
步骤 7/11
带上一次性手套将冷藏好的鸡撕碎，大小随自己喜欢;
步骤 8/11
将蒜泥、熟花生米、芹菜放入,倒入红油；
步骤 9/11
根据口味加入适量盐，放入白芝麻拌均匀即可，芹菜叶用来装饰一下；
步骤 10/11
成品；
步骤 11/11
成品。
小贴士：
1.芹菜叶是用来装饰的，可不要，也可用香菜叶一起拌进去； 2.筷子可以很轻松的戳进鸡肉里鸡就是蒸熟了。
