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蜂蜜红枣小蛋糕

坤的芒果冰♌

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美食故事

寒冷的冬天喝一杯温暖的蜂蜜红枣水是很惬意的，端着杯子突然想到，如果把这两样温补的食材放进蛋糕里，太适合冷天吃了！于是，马上动手，自己配方，做成了这款颜值与美味并存且又养生的蜂蜜红枣小蛋糕！

食用材料

低筋面粉 100g 玉米油 45g 细砂糖 35g 鸡蛋 3个红枣 30克蜂蜜 30克

步骤 1/14

食材来个合照

步骤 2/14

红枣清洗一下，用刀背用力压一颗红枣，压扁后就可以轻松撕开枣肉拿出枣核了！

步骤 3/14

去核后的红枣切成小碎丁

步骤 4/14

三颗鸡蛋必须是室温的，可以提前两个小时把鸡蛋从冰箱里拿出来，或者温水泡一下。打到打蛋盆里，加入细砂糖和蜂蜜。

步骤 5/14

电动打蛋器高速打发鸡蛋，这个过程比较长，连续打发必须达到十分钟以上，如果翻倍做的话，必须达到20分钟的打发时间，提起打蛋器的头，蛋糊能挂在上面不掉下来的程度，或者纹路基本不消失就可以了！此时烤箱可以开始预热150度。

步骤 6/14

筛入一半的低筋面粉翻拌，从底部往上翻再压下去，跟炒菜的动作差不多，动作迅速又轻盈些！

步骤 7/14

再加入剩下的低筋面粉，同样的方法翻拌到无干粉状态。

步骤 8/14

加入玉米油，迅速翻拌均匀，这时候蛋糊最容易消泡，所以要轻柔而迅速，有人说可以用手来翻拌，试过一次还行，你也可以试下。

步骤 9/14

加入红枣碎，翻拌几下就均匀了！

步骤 10/14

把蛋糊倒入硅胶量杯，或者大号裱花袋也可以！

步骤 11/14

模具里放上小纸托，再倒八分满的蛋糊。

步骤 12/14

放入烤箱，150度左右，20分钟。每家的烤箱脾气不同，按照自己了解的温度状态设定温度，时间20-25分钟基本足够！我家烤箱温度偏高，烤蛋糕开裂是经常的，但裂开的蛋糕吃着更香

步骤 13/14

烤好的蜂蜜红枣小蛋糕，家里面枣香四溢，尝一个，口感紧实一些，味道好极了！

步骤 14/14

作为下午茶或者早餐都美美哒！

小贴士：

1.红枣可以用料理机打的更碎，但我比较喜欢能嚼到枣肉的口感。 2.全蛋打发时间要长，可以把打蛋盆坐在40度左右温水里打发更容易些，但水温不能太高！ 3.全蛋蛋糕需要的糖量大些，我的配方把糖已经降到很低了。

菜谱标签：电器烤甜西点下午茶一家三口

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