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芒果抹茶蛋糕卷

伯賢别親我啦.

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美食故事

夏天吃冷藏蛋糕，好像才有食欲。

食用材料

烤盘尺寸 25*23 金龙鱼低筋粉 50克抹茶粉 5克鸡蛋 3个白砂糖 40克牛奶 30ml 玉米油 30ml 柠檬（或者白醋） 3滴奶油 100克糖 10克芒果小个 1个

步骤 1/12

金龙鱼低筋粉，牛奶，色拉油，抹茶粉称量好。

步骤 2/12

把第一步的材料都混合。拌匀。

步骤 3/12

加入三个蛋黄，搅拌均匀，（蛋白放入冰箱冷藏），再加入金龙鱼低筋粉拌匀。因为低筋粉没过筛，我个人喜欢把这一步全部混合的面糊一起过筛，这样烤出的蛋糕更加细腻，不嫌麻烦就过两次。

步骤 4/12

从冰箱取出蛋白，加入三滴白醋，打到图中样子，加入第一次白砂糖。假如你的打蛋器分三档，那么这时用二档打。

步骤 5/12

到最后一次加入白砂糖后，请转到一档低速档，慢慢打，把鸡蛋打到湿性发泡。就是提起来，稍稍有点弯钩。同时这一步可以预热烤箱了，上下火170度。

步骤 6/12

像这样，这是做芝士蛋糕时拍的图。

步骤 7/12

取三分之一蛋白，加入刚才的面糊中，划Z字拌匀。再取三分之一，接着拌匀，然后把所有面糊倒回蛋白盆里，和剩下的蛋白拌匀。最后倒入浅方盘里。

步骤 8/12

放入烤箱，170度，烤20分钟。因为我的烤箱是循环加热，加上烤箱才15升的空间，所以靠里的，表面上色比较重，但不影响的。大家烤的时候注意观察，15分钟时就要留意了。

步骤 9/12

烤出来的蛋糕，稍稍冷却就可以移到烘烤纸上了，把四边切平整了。为了最后整形方便，趁热先把它稍稍卷起来，底层面在外侧，然后用烘烤纸包好，放入冰箱冷藏着。

步骤 10/12

我忘了拍打发淡奶油的照片了，淡奶油加入10克糖打发后，涂抹到刚才卷成卷的蛋糕胚上，靠身体这一侧，放上些切丁的芒果，另一边，留20厘米不要抹奶油。

步骤 11/12

然后慢慢卷起来，不要太用力。卷好成型就好，然后还是用外面的烘培纸包好，放入冰箱冷藏一晚上。

步骤 12/12

成品

小贴士：

用的是戚风蛋糕的配方，加了点抹茶粉，把模具换成了平底烤盘。打发蛋白时最后一定要转低速档，这样蛋白才细腻。不容易消泡。淡奶油打发时一定不要打过头，感觉打蛋器转动时有一定阻力了，出现较深纹路就可以停止打发了。烤盘有30*25的就最好了，稍微长一点，会更好卷成型。

菜谱标签：西点无水印烤箱甜一家三口电器

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