步骤 1/10
嫩豆腐一块。老豆腐更容易做，但我喜欢嫩豆腐，口感更好，但是考验技术和耐心。
豆腐抱丸子
呵呵
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美食故事
家里有些丸子，煮汤吃厌了，换种方式打开。
食用材料
嫩豆腐
适量
肉丸子
适量
鸡蛋
1个
香葱
适量
蒜
1瓣
姜
2片
生抽
1汤匙
盐
适量
十三香
适量
花椒粉
适量
辣椒粉
适量
草果粉
适量
步骤 2/10
肉丸子，按平时的方式炸好，但不要加豆腐。
步骤 3/10
豆腐改成小块用小勺挖出坑，不要太深，深了煎豆腐时容易烂。鸡蛋一个，加适量盐、草果粉、淀粉，打匀。
步骤 4/10
豆腐上放上丸子，浇上蛋液，把坑填满。
步骤 5/10
锅中热油，稍微多一点，放入豆腐，铲一下底，不要糊锅。注意不要弄烂。
步骤 6/10
底面煎黄变硬，加水，与豆腐齐平，加蒜1瓣、姜2片，生抽1汤匙，盐、花椒粉、草果粉、十三香适量。小火慢炖。
步骤 7/10
公公不吃辣，拿出两块留给他。其余加上辣椒粉，继续炖。
步骤 8/10
汤汁还剩一半，加上香葱，再炖一下。调一点水淀粉，勾芡。
步骤 9/10
起锅。
步骤 10/10
没有肉，纯豆腐也好吃。
小贴士：
1.豆腐不易入味，小火慢炖使味道进去。勾芡利于挂汁入味。2.味道依个人口味加减配料。
