步骤 1/17
鹌鹑蛋煮至外皮定型即可。
红烧肉炖鹌鹑蛋
天使小姐姐
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食用材料
五花肉
500克
葱姜
适量
盐
适量
老抽
适量
料酒
适量
花椒
8粒
八角
3个
冰糖
20克
鹌鹑蛋
适量
桂皮
1块
肉蔻
1个
步骤 2/17
用厨房纸擦干水分防止煎的时候迸溅。
步骤 3/17
将鹌鹑蛋煎至表面虎皮皱纹。
步骤 4/17
五花肉切成小块。
步骤 5/17
焯水去血沫捞出控干。
步骤 6/17
锅中油热下冰糖炒糖色。
步骤 7/17
冰糖融化后转小火炒至棕色，宁浅勿深原则。
步骤 8/17
下五花肉上色。
步骤 9/17
加入调料翻炒。
步骤 10/17
倒入老抽。
步骤 11/17
翻炒均匀。
步骤 12/17
加热水，水量没过肉，大火烧开后转中小火炖煮。
步骤 13/17
大约40分钟后加入鹌鹑蛋。
步骤 14/17
用盐调味。
步骤 15/17
大约60-70分钟左右尝尝肉熟了就大火收汁。
步骤 16/17
成品图
步骤 17/17
成品图
