步骤 1/9
嫩豆腐洗净，从中切一刀。
顺家私房菜——肉末蒸豆腐
Tiamo-叛逆つ
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美食故事
快手菜，方便简单但是特别好吃！！而且基本不用管，所以特别适合宴客的一道菜。来嘛来嘛！学起来！
食用材料
嫩豆腐
一块
调好味的肉馅
50克
榨菜（可选）
适量
葱花
适量
郫县豆瓣酱
一勺
步骤 2/9
切0.5厘米左右的片。
步骤 3/9
全部码入盘中。
步骤 4/9
热锅冷油小火，炒郫县豆瓣酱，炒出红油。
步骤 5/9
加入肉馅，肉馅已经调味打水好了，加了鸡蛋，料酒，生抽，老抽，蚝油，盐糖，葱姜。具体调味打水的方法参考我的酸菜猪肉水饺和猪肉小馄饨。
步骤 6/9
肉馅炒散。
步骤 7/9
炒好的肉馅铺豆腐上，上锅大火蒸八分钟。
步骤 8/9
出锅撒点葱花！！
步骤 9/9
来一口不？
小贴士：
炒肉馅那步，也可以直接放未经调味的肉馅，加生抽老抽料酒蚝油盐糖翻炒。我这么做是因为做藕夹剩了点肉馅。嘿嘿 我在肉馅和豆腐之间铺了点榨菜。很鲜美的！！ 上汽后八分钟哈，保持大火。
