步骤 1/12
主料
秘制葱油鸡__下酒小菜
≮——☞珂☜≯
46.5万+ 浏览|
1.1万+ 收藏
美食故事
葱油鸡清爽味鲜，肉嫩汁多，葱香四溢，不能煮老，一般是大火短煮关火焖熟，还有就是豆火烫熟，还有蒸熟！我比较喜欢焖熟，肉嫩皮Q，是朋友小酌的首选小菜！
食用材料
鸡腿
两只
大葱
一根
香葱
三根
姜
一块
盐
适量
油
20g
花椒
5g
白酒
一小勺
香油
5g
步骤 2/12
水中加葱姜片大火煮开
步骤 3/12
下鸡腿大火煮8--10分钟，关火焖15分钟
步骤 4/12
将葱白切段，葱绿和小香葱混合切碎，姜磨成泥
步骤 5/12
葱碎和姜泥加一些盐搅拌匀，盐量按个人口味
步骤 6/12
将植物油和香油混合放入锅中，放葱白小火熬葱油，可以加一个八角，也可不加
步骤 7/12
待葱变焦黄时，加入花椒，几秒钟后起锅，花椒易焦
步骤 8/12
快速淋入葱碎中搅拌
步骤 9/12
将保鲜袋中加少许盐和一小勺白酒，鸡腿捞出放进袋中，迅速放进冰水中浸泡
步骤 10/12
待鸡腿完全凉透，切块装盘
步骤 11/12
将葱油中加入3茶起煮鸡时的鸡汤，搅拌匀淋在鸡腿上
步骤 12/12
开吃！
小贴士：
小窍门是香葱和大葱混合，香油和植物油混合，一定喷白酒，喜欢辣味的朋友可以沾点辣椒油！或是在炸葱油的时候放点干辣椒！
推荐菜谱
查看更多>>-
腐乳通菜
精致的猪猪女
1.1万+ 收藏
-
秋季靓汤-沙参玉竹雪梨银耳煲排骨
1.1万+ 收藏
-
酸菜蒸腊肉 | 懒人快手大菜
1.1万+ 收藏
-
木樨肉
柠栀
1.1万+ 收藏
-
秋葵炒鸡蛋
牛行原
1.1万+ 收藏
-
宫保虾球
1.1万+ 收藏
-
麻辣兔肉，惊艳了时光
1.1万+ 收藏
-
芝士云吞焗莜面条
_Jrfqv
1.1万+ 收藏