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外焦里嫩的白菜猪肉锅贴

【含光君】汪叽

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这样的一大盘锅贴，臭小孩能吃半盘，冬天里应季的大白菜和梅花肉的混合，营养又好吃，再加上烙制的脆脆的外皮，谁能不爱呢

梅花肉 500g 大白菜三分之一颗大葱一根盐适量花椒面适量五香粉适量生抽两勺香油适量白腐乳少许面粉 500g

步骤 1/6

和面要软硬适度，最好静置1个半小时左右再使用，静置期间需揉两次

步骤 2/6

第二步，先调制肉馅，我用的梅花肉，肥瘦相间，肥的不是很多，加入盐、花椒面、五香粉、生抽，香油，少许花生油，葱花多放可以提味儿

步骤 3/6

调制肉馅的关键是加了白腐乳，这种腐乳只有我们当地有卖，特别香，稍加点腐乳汤，整个肉馅的味道完全不一样了，如果没有，可以用面酱代替也行

步骤 4/6

第三步，将大白菜剁碎，太碎会影响口感，与肉馅充分搅拌

步骤 5/6

第四步，包饺子就不用说了，主要说下怎么烙，烙之前准备一大碗，碗中放入少量面粉，一小撮味精，接半碗水，搅拌好备用。准备不粘锅，小火放入花生油，将包好的饺子紧密的摆入锅中，最好别留缝隙，小火煎制几分钟。

步骤 6/6

第五步，直到底部煎出硬嘎，这时将调好的面水倒入锅中，没过饺子一半即可，调成中火，最后待水全部耗干，底部煎硬，整锅扣入平盘，好看又好吃的白菜猪肉锅贴完成。

菜谱标签：主食锅贴煎饺子