步骤 1/17
荠菜择洗干净，过热水焯下，晾凉后剁碎。
鲜美的荠菜肉馅大包子
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美食故事
春天是吃野菜的季节，俗话说：“三月三，荠菜赛金丹”，经过一个冬天的储备，野菜的营养十分丰富，而且味道鲜美，养生价值非常高。
今天就用荠菜来包鲜美可口的大包子。
食用材料
土猪肉
300g
野荠菜
300g
大葱
1根
胡萝卜
1根
粉条
1小把
生抽
1勺
蚝油
1勺
十三香
1勺
甜面酱
1勺
黄豆酱
1勺
料酒
1勺
盐
适量（根据个人口味）
油
适量
面粉
300g
生姜
1小块
味精
适量
胡椒粉
适量
步骤 2/17
肉洗净剁碎，也可以用绞肉机搅碎。
步骤 3/17
葱切葱花，姜切末。
步骤 4/17
胡萝卜洗净切小粒。
步骤 5/17
粉条提前泡发，洗净剁碎。
步骤 6/17
起锅热油，五成热时下入肉末翻炒。
步骤 7/17
肉变色后下入葱姜末。
步骤 8/17
烹一勺料酒去腥，调入甜面酱、黄豆酱、生抽、蚝油、十三香、胡椒粉等翻炒出香味。
步骤 9/17
下入粉条继续翻炒上色。
步骤 10/17
放入胡萝卜粒，调入适量盐（注意盐量，不可多）、味精翻炒均匀，关火。馅料就准备好了。
步骤 11/17
面团是我吃完早饭把面粉放盆里，加酵母粉、糖、温牛奶揉匀提前发好的。
步骤 12/17
放案板上排气，揉光滑，搓成长条，均匀分成等量的小剂子。
步骤 13/17
擀成中间厚，边上薄的包子皮。
步骤 14/17
包入馅料，放入蒸锅中盖盖二次醒发20分钟。热水上锅，大火蒸上汽后转中火蒸20钟（我包的比较大），小包子可以缩短时间。
步骤 15/17
关火后焖5分钟出锅。
步骤 16/17
成品。
步骤 17/17
荠菜吸收了肉的油分，咬一口，味道鲜美，肉香四溢，非常好吃！
小贴士：
炒馅料时油稍微多放一点儿，野菜吃油。 肉选肥瘦相间的，做出来才香。 调料中有咸味，最后放盐时注意盐量。
