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雪域抹茶奶酪小贝,入口即化的奶酪酱,软糯香甜的抹茶蛋糕!

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美食故事

一口下去,入口即化的奶酪酱,软糯香甜的抹茶蛋糕,外层超香的椰蓉,太好吃啦!吃了一块还想再吃下一块,根本停不下来。

食用材料

蛋黄 4个 牛奶 50克 玉米油 40克 低筋面粉 75克 抹茶粉 5克 蛋白 4个 白砂糖 40克 柠檬汁 适量 奶油奶酪 100克 白砂糖(奶酪糊用) 20克 牛奶(奶酪糊用) 20克 奶粉(奶酪糊用) 20克 椰蓉 适量

步骤 1/21

先做蛋糕胚,取蛋黄4个、白砂糖15克、牛奶50克、玉米油40克依次搅拌均匀、完全乳化状态。同时取抹茶粉4克,加开水15,搅拌成浆状备用。

步骤 2/21

把抹茶浆加入蛋糊搅拌均匀。

步骤 3/21

筛入低筋面粉75克。

步骤 4/21

按Z字型搅拌均匀后备用。

步骤 5/21

取蛋白4个加入柠檬汁适量开始打发,白砂糖25克分三次在打发的时候加入。

步骤 6/21

打发到提起打蛋器有微微坚挺有弹性的小弯钩状态就行了。

步骤 7/21

先取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀。再取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀。

步骤 8/21

再全部倒入蛋白糊中,用刮刀翻拌均匀。

步骤 9/21

从30厘米的高处把面糊倒入烤盘中。

步骤 10/21

然后用刮刀抹平。

步骤 11/21

提起来震2下,去掉大气泡。烤箱165℃提前预热,烤18-20分钟,上层可以放一个烤盘,可以有效防止抹茶变色。

步骤 12/21

准备一锅热水,上面放一个盆,把室温软化的奶油奶酪100克放进去,搅拌均匀,加入白砂糖20克、牛奶20克,搅拌至无颗粒的糊状。

步骤 13/21

加入奶粉20克,继续搅拌。

步骤 14/21

直到把奶粉全部混合均匀,呈糊状即可。

步骤 15/21

取出烤好的蛋糕胚,放凉后用模具切出形状备用。

步骤 16/21

取出切好片的蛋糕胚,在一片蛋糕胚上抹上奶酪糊。

步骤 17/21

盖上一块蛋糕胚,四面全部抹上奶酪糊。

步骤 18/21

在椰蓉里滚一圈,沾满椰蓉即可。

步骤 19/21

好吃到停不下来的雪域抹茶小贝完成了

步骤 20/21

一口下去,入口即化的奶酪酱,软糯香甜的抹茶蛋糕,外层超香的椰蓉,太好吃啦!

步骤 21/21

吃了一块还想再吃下一块,根本停不下来。
小贴士:

如果喜欢吃肉松的,外面裹一层肉松加海苔碎,就是肉松小包了哦。

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