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黄焖兔

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美食故事

妈妈昨天买了一大只兔,本来只想做鲜锅兔,不吃辣的二宝却没办法,只好一兔两做,给他做一小份黄焖兔。配上点土豆和仔姜丝,味道也是不错的。

食用材料

兔肉 300克 土豆 200克 仔姜 50克 大蒜 30克 生抽 2勺 老抽 1勺 耗油 2勺 黄豆酱 1勺

步骤 1/12

食材准备好,土豆忘了拍。兔子切兔丁,土豆切小一点的滚刀块,仔姜切丝,蒜拍破。

步骤 2/12

兔丁加入盐,料酒,淀粉腌制10-15分钟入味

步骤 3/12

蒜拍破成蒜大一点的粒备用,也可以不拍破,直接用蒜瓣

步骤 4/12

炒锅下混合油(菜籽油+猪油各一半)烧至九成热下兔肉翻炒至微微发黄

步骤 5/12

下入蒜粒爆一下,炒香后和兔肉一起炒匀

步骤 6/12

继续翻炒兔肉1分钟后,加入生抽、老抽、耗油、黄豆酱

步骤 7/12

继续翻炒2-3分钟,至兔肉微微紧致

步骤 8/12

加入土豆和一半的姜丝

步骤 9/12

继续炒1-2分钟,翻炒均匀

步骤 10/12

加入清水,至兔肉的三分之二处即可。(我是中途改用小炖锅,但加水的标准不变)

步骤 11/12

大火烧开,转中火8分钟后(或者土豆熟了软糯时)加入剩下的姜丝,翻炒两下,大火收汁即成

步骤 12/12

味道不错哦
小贴士:

1、此菜不用再加盐,因为腌制时已经加了,并且焖的时候放的调料都是咸的; 2、如果没有土豆可以用青笋头代替,或者直接就不放菜多加大蒜瓣烧会更好吃,更鲜香; 3、因为兔肉比较容易熟,烧的时间短,所以配菜要和兔肉一起下锅,否则兔肉烧久了肉质会比较柴,影响兔肉鲜嫩的口感

含蛋白 高GL 高GI

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