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6寸戚风蛋糕

心随坤动

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食用材料

鸡蛋 3个低筋面粉 50g 牛奶 35g 玉米油 30g 白砂糖 40g

步骤 1/18

把所有材料称好

步骤 2/18

准备两个无油无水得盆。将蛋清和蛋白分好。蛋清一定不要留有蛋黄。否则不好打发。

步骤 3/18

蛋黄加入10克糖粉,搅拌均匀。

步骤 4/18

在加入玉米油搅拌均匀。

步骤 5/18

在加入牛奶。搅拌均匀。

步骤 6/18

筛入低筋面粉。

步骤 7/18

过筛后很细腻哦。

步骤 8/18

用手动打蛋器之字手法搅拌均匀无颗粒。

步骤 9/18

开始打发蛋清。加入10克糖粉。

步骤 10/18

打成这样再次加入10克糖粉。

步骤 11/18

打成这样有纹路加入剩余得糖粉。

步骤 12/18

提起打蛋器有小尖不掉或倒扣不流动就行了。

步骤 13/18

将蛋白得三分之一与蛋黄糊上下搅拌切记画圈会消泡。

步骤 14/18

将剩余得二分之一蛋清加入蛋黄糊搅拌均匀动作要快。

步骤 15/18

将蛋黄糊倒入剩余得蛋清搅拌均匀。

步骤 16/18

倒入模具用力整出气泡。

步骤 17/18

放进烤箱140度50分钟。温度仅供参考。根据自己烤箱来定。

步骤 18/18

出炉从高处正摔倒扣凉了脱模。

小贴士：

根据我平时做戚风的经验,在配方中加了5克牛奶,你们可以根据面粉的吸水情况来定。

菜谱标签：戚风蛋糕 4-5岁甜蛋糕烘焙大众人群

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