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10寸戚风蛋糕

静妮

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失败了好2次，才成功做出戚风蛋糕。面包做了N次，揉面揉到手酸死，烤出来还是像石头一样硬……

鸡蛋 8个过筛低粉 132g 植物油 62g 牛奶 62g 砂糖（蛋白） 94g 砂糖（蛋黄） 45g

步骤 1/6

先将植物油、鲜牛奶、加入蛋黄中的细砂糖放一起，搅拌均匀。

步骤 2/6

加入过筛后的低粉，拌好

步骤 3/6

再将蛋黄分次拌入面糊，拌出来的蛋黄糊是很细腻的。

步骤 4/6

然后打发蛋白，将加入蛋白的细砂糖分三次加入蛋白中打发，打发成直立小尖的硬性打发的状态就行了。

步骤 5/6

烤箱预热125°，将蛋黄糊与打发好的蛋白切拌均匀。后倒入模具中。轻震几下，放入烤箱100分钟

步骤 6/6

烤好后拿出倒扣放凉，不会回缩哦！

小贴士：

蛋白绝不可弄进蛋黄，容器要无水无油，混合的时候不可以打圈搅拌

菜谱标签：东菱下午茶烘焙