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奶奶的绿豆糕和蔓越莓绿豆糕

怦然心动

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美食故事

我的奶奶一直喜欢吃甜食，可是有一天医生突然告诉我们：奶奶患了糖尿病，不能再吃甜的了。十多年了，奶奶再也没有吃过以前喜欢的甜食。我大学学的是食品科学与工程，当然知道其实她只是不能吃蔗糖、葡萄糖这一类的糖，有很多种有甜味但是并不是糖的是可以吃的。木糖醇就是其中一种，常见并且不会分解成葡萄糖影响血糖。所以，奶奶的绿豆糕就是适合糖尿病患者的木糖醇绿豆糕。每次在给奶奶做绿豆糕的时候我也会做一些大家

食用材料

黄油 40克x2 玉米油 20克x2 去皮绿豆 500克白砂糖 60克木糖醇 75克蔓越莓干 90克

步骤 1/16

去皮绿豆浸泡8h左右。

步骤 2/16

浸泡好的绿豆放入蒸锅，蒸60min至绿豆很容易压成粉状。

步骤 3/16

蒸绿豆期间，准备好材料。注意相当于是两份材料。

步骤 4/16

蒸好的绿豆称重，平均分成两份。

步骤 5/16

取一份绿豆捣成泥状。

步骤 6/16

取一份玉米油和黄油放入平底锅，最小火，待黄油融化后放入绿豆泥。

步骤 7/16

翻炒搅拌至玉米油和黄油完全与绿豆泥混合不分离。

步骤 8/16

放入木糖醇，拌匀后换大火继续翻炒。

步骤 9/16

继续翻炒绿豆泥至水分收干，可以成团，晾凉。

步骤 10/16

绿豆泥分成40克一份。

步骤 11/16

用50克的模具压制成型。

步骤 12/16

包好可食。冷藏后风味更佳，长时间储存放入冰箱冷冻室。

步骤 13/16

另一份绿豆重复5-7步骤，加入白砂糖翻炒均匀后再加入切碎的蔓越莓干。

步骤 14/16

继续翻炒至水分收干、成团。放凉后均匀分成30克一份。

步骤 15/16

用50克的原型模具压制成型。

步骤 16/16

包好可食。冷藏后风味更佳，长时间储存放入冰箱冷冻室。

小贴士：

绿豆吸水性很好，所以侵泡时水量要足，夏季最好放入冰箱冷藏室。

菜谱标签：小吃无水印下午茶甜锅具一家三口

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