天气越来越热,肉类的食物渐渐淡出我家的餐桌,荤菜基本是海鲜撑场面了,我最钟意的海鲜无疑是贝壳类的,海瓜子,花蛤,蛏子,各式杂螺……这些海鲜烹饪起来简单快捷,省了我不少做菜的时间,于是看书的时间就多起来。
蛏子壳薄肉多,味道鲜美,做法也很多,葱油、酱爆,盐水,铁板,今天做个家常葱油蛏子。
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蛏肉味道鲜美,营养丰富,经测定,每百克鲜肉,含蛋白质7.2克,脂肪1.2克,碳水化合物2.4克,糖3克,钙133毫克,磷114毫克,铁227毫克,热量200千焦。蛏子还有一定的医药作用。蛏肉甘、咸寒,用于产后虚寒、烦热痢疾,壳可用于医治胃病,咽喉肿痛。
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三月的韭菜嫩绿,有一种独特的香味,富含维生素C、胡萝卜素、膳食纤维,能够促进肠道蠕动,又减少对胆固醇的吸收。三月的蛏子肉味鲜美,和韭菜炒着吃下饭又有营养。
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