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食材
葱油蛏子：最是吃蛏好时节
陈立农的小幸运
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美食故事
天气越来越热，肉类的食物渐渐淡出我家的餐桌，荤菜基本是海鲜撑场面了，我最钟意的海鲜无疑是贝壳类的，海瓜子，花蛤，蛏子，各式杂螺……这些海鲜烹饪起来简单快捷，省了我不少做菜的时间，于是看书的时间就多起来。
蛏子壳薄肉多，味道鲜美，做法也很多，葱油、酱爆，盐水，铁板，今天做个家常葱油蛏子。
食用材料
蛏子
400克
油
20克
料酒
10毫升
生抽
15毫升
醋
10毫升
糖
半小勺
葱
1根
姜
2片
蒜
2瓣
步骤 2/12
蛏子贝壳背后有个连接处，用刀轻轻割一刀，这样烧起来，蛏子壳不会张开来，能保护蛏肉肥美多汁。
步骤 3/12
调个料汁：加生抽，料酒、醋、糖拌匀
步骤 4/12
葱姜蒜辣椒切细备用
步骤 5/12
烧开半锅水，入蛏子烫30秒，捞起，不要烫太久，肉质缩了就不鲜美了
步骤 6/12
剥出蛏肉，撕去黑线，按喜欢的样子在盘子里排好
步骤 7/12
把料汁淋在蛏肉上
步骤 8/12
淋得均匀一点
步骤 9/12
热锅加油，爆香葱姜蒜
步骤 10/12
完全激出香气
步骤 11/12
淋到蛏肉上
步骤 12/12
简单美味的葱油蛏子做好了。
