步骤 1/3
红葱头起锅，加入六成熟米饭（煮至刚好干水）翻炒；加入冬菇、虾米，转色之后加瑶柱、鸡肉；最后加虾仁，生抽围边，老抽少量。
荷叶蒸饭
清姐
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食用材料
香菇
4朵
虾仁
75g
红葱头
4颗
荷叶
干/湿各一片
虾米
一把
瑶柱
一把
鸡胸肉
一块
米
适量
步骤 2/3
稍等片刻等炒饭冷却。期间荷叶用水灼一下，去除涩味。
步骤 3/3
把炒饭铺在干荷叶表面，轻微压紧包好，再用鲜荷叶在外包一层。放入蒸笼蒸30分钟即可。
小贴士：
煮饭用的水分比平时稍少。 瑶柱、虾米提前用水泡发。 湿荷叶醇厚，多用于煲汤；干荷叶清香，多用于做菜。
