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冬天快乐-心形红丝绒蛋糕

木兮

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美食故事

看到学厨这款心形的模具后，脑子里就冒出了用这个模具做个红心的想法~赶上圣诞，应景做了我喜欢吃的红丝绒，简简单单装饰一下，就很有节日的气氛了~这款模具是不粘膜，脱模的时候毫无压力，底部凹凸的设计非常棒，不用特意去凹造型，蛋糕做出来本身就很漂亮了~也容易装饰~ 方子里给出的量是5个蛋的，正常8寸的方子，此款模具虽然是8寸，但是用4蛋的足以。为了给我的小四开光，所以用了5颗蛋~刚好一个一个心形模具+一个

食用材料

鸡蛋 5个细砂糖(蛋白80g，蛋黄10g） 90克低粉 90克水或者牛奶 70克玉米油 60克红曲粉 13克可可粉 6克盐 1克柠檬汁几滴

步骤 1/17

备齐所用材料

步骤 2/17

红曲粉，可可粉，低粉，混合过筛2次

步骤 3/17

分离鸡蛋，蛋黄中加入糖盐，搅拌均匀

步骤 4/17

加入玉米油搅拌均匀

步骤 5/17

加入水搅拌至乳化状态，这个过程比较漫长，我搅拌了大概四五分钟左右~

步骤 6/17

加入粉类混合物，搅拌至无颗粒状态，z字形搅拌，不要划圈搅拌避免面糊起筋

步骤 7/17

搅拌好的状态

步骤 8/17

蛋白中倒入几滴柠檬汁，糖分三次加入到蛋白中，将蛋白打至有细弯勾的状态。ps，我担心蛋糕开裂~所以没有打至小尖角的干性发泡阶段~

步骤 9/17

取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，混合均匀

步骤 10/17

倒入剩余的蛋白霜中，翻拌或切拌的手法搅拌均匀

步骤 11/17

装入模具中，震出气泡

步骤 12/17

放入预热好的烤箱中层，上下火160度10分钟后转150度45分钟左右。温度要根据自家烤箱脾气而定，我的温度只供参考。

步骤 13/17

出炉后晾凉，因为我用的不粘膜，不用倒扣。冷却后脱模装饰就可以了装饰的部分我没有拍图，奶油打至7-8分发，装入裱花袋，在蛋糕侧面挤出小花~蛋糕上层涂奶油，制作草莓雪人放到上面就可以啦~一些多余的蛋糕，晾干后用筛网筛到蛋糕表面做装饰用~

步骤 14/17

成品图

步骤 15/17

成品图

步骤 16/17

成品图

步骤 17/17

成品图

菜谱标签：蛋糕烤箱下午茶无水印烘焙电器

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