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红丝绒切块蛋糕

菜谱_BWMnP

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美食故事

每天的爱心营养早餐吸引了许多好朋友，尤其前几天做了一款红丝绒蛋糕，更是让好朋友赞不绝口，所以为了感谢一直支持我，给我点赞的好朋友，做了切块蛋糕和朋友一起分享！

食用材料

鸡蛋 5个低筋面粉 75g 红曲米粉 15g 细砂糖(蛋黄用) 20g 细砂糖(蛋清用) 70g 盐 1g 牛奶 45g 玉米油或色拉油 45g 柠檬汁或白醋几滴淡奶油 100g 细砂糖(加入淡奶油中) 30g

步骤 1/22

低筋面粉、盐和红曲米粉混合过筛三次

步骤 2/22

蛋清、蛋黄分离，盛装蛋清和蛋黄的容器必须无油无水

步骤 3/22

把玉米油、细砂糖和牛奶加入容器中，用手动打蛋器搅拌至无油星的状态(后蛋法)

步骤 4/22

搅拌好的状态，稍稍有些浓稠

步骤 5/22

倒入筛好的低筋面粉

步骤 6/22

用翻拌法或划十字法拌至顺滑无颗粒状态

步骤 7/22

加入打散的鸡蛋黄

步骤 8/22

用翻拌法或划十字法拌匀

步骤 9/22

蛋清中加几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器低速搅打成粗泡时加入25g细砂糖后改用高速继续搅打

步骤 10/22

打到粗泡消失时再加入25g细砂糖

步骤 11/22

继续搅打至蛋白顺滑有细的纹路时加入剩下的20g细砂糖

步骤 12/22

继续搅打至蛋白顺滑有明显的纹路，提起打蛋头蛋白自然下垂不滴落，呈小三角状即可

步骤 13/22

挖三分之一的蛋白到蛋黄糊中，快速翻拌，以免消泡

步骤 14/22

翻拌好的状态

步骤 15/22

将面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速翻拌均匀

步骤 16/22

准备好8寸蛋糕模，将面糊从30厘米左右的高度倒入蛋糕模具中，轻轻震几下，排出里面的气泡

步骤 17/22

烤箱上下火150度，提前预热10分钟，烤制40分钟，转130度烤20分钟

步骤 18/22

烤制好的蛋糕轻轻震动几下，倒扣筛网上凉凉，中间切开，可以抹奶油。

步骤 19/22

淡奶油加糖打发

步骤 20/22

在蛋糕片下层上均匀地涂抹一层打发好的淡奶油

步骤 21/22

将两片蛋糕和起来切片按照自己喜欢的风格进行装饰

步骤 22/22

成品图显示

小贴士：

烤制时温度不能过高

菜谱标签：一人食西点一家三口生日聚会烤箱甜

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