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圣诞蛋糕【甜蜜配方】

旧时浮沉

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美食故事

圣诞节的一款可口甜品！

食用材料

鸡蛋 5个牛奶 70g 低筋面粉 55g 细砂糖 50g 玉米油 50g 淡奶油（夹馅） 200g 细砂糖（夹馅） 20g 淡奶油（装饰） 200g 细砂糖（装饰） 20g 草莓适量其他装饰适量红曲粉 10g

步骤 1/20

按配方称好全部材料，粉类过筛，4个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，留一个全蛋和4个蛋黄在一起

步骤 2/20

牛奶，玉米油加入奶锅里，加热至沸腾，离火

步骤 3/20

在奶锅里加入过筛的面粉，红曲粉，迅速搅拌均匀

步骤 4/20

待面糊晾凉至50度左右，分次加入蛋黄和一个全蛋液，拌匀

步骤 5/20

蛋清分次加入细砂糖打至湿性发泡

步骤 6/20

蛋清打发的状态，拉出大弯勾

步骤 7/20

三分之一蛋白加入到步骤的面糊里，翻拌均匀，注意不能画圈搅拌，以免消泡

步骤 8/20

把全部蛋白和面糊搅拌均匀

步骤 9/20

用28×28烤盘，铺上油纸或油布，烤箱预热165度

步骤 10/20

把混合好的蛋糕糊倒入烤盘，轻轻刮平，震出大气泡

步骤 11/20

放入烤箱，烤20-25分钟，如果想正卷烤的时间相对长一点点，表皮足够干一才不容易掉皮

步骤 12/20

出炉放在晾架上，揭开油布放晾，下面垫油纸

步骤 13/20

200g淡奶油+20g细砂糖打发至9分发

步骤 14/20

打发好的淡奶油

步骤 15/20

在紅丝绒蛋糕上抹上奶油，放上自己喜欢的水果，卷起来

步骤 16/20

卷好用油纸包好，放冰箱冷藏至少半小时以上定型

步骤 17/20

再打发200g淡奶油+20g细砂糖用于装饰，如果不装饰表面可以忽略这一步，定型后就可以直接开吃

步骤 18/20

这是定型好的蛋糕卷，为了更好看，我把左右两端切掉一点，这样可以看到中间的奶油和水果

步骤 19/20

成品图

步骤 20/20

成品图

小贴士：

烤箱温度和时间按各自烤箱不同而适当调整

菜谱标签：西点外国节日代谢综合征人群烤功效圣诞节

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