步骤 1/7
准备材料，刚好买到蹄膀和咸肉，洗净备用
鲜掉眉毛的腌笃鲜
TUSRY
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美食故事
春天最期待的就是吃一份腌笃鲜，真是最美味的享受！
食用材料
蹄膀或排骨
300克
咸肉或火腿
100克
春笋
200克
百叶结
十几个
盐
适量
白胡椒粉
少许
料酒
适量
姜片
2片
步骤 2/7
春笋剥壳洗净备用
步骤 3/7
春笋切滚刀块备用
步骤 4/7
锅里水烧开，放二片姜和料酒，加入蹄膀和咸肉焯水，笋也要焯水去除辣味
步骤 5/7
水开后煮三分钟，捞出洗净，水倒掉。
步骤 6/7
锅里另外加水或高汤，蹄膀切段，咸肉切片，水开后转小火，所有材料放进去，小火煮四十分钟，撇去血沫和油脂。这个时候可以放焯水后的百叶结了，我没有就没放，放了点莴苣块和木耳，继续小火十分钟，尝尝咸淡加盐调味，如果咸了就加水。
步骤 7/7
出锅前撒一把枸杞，好鲜呀！
小贴士：
用蹄膀的话一定要撇去油脂，不然太油啦！
