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中种淡奶油小餐包

未亡人丶

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美食故事

100%中种法省时省力，面团水份高很好出膜……因面粉吸水性不同，请预留10克牛奶，看情况加入

食用材料

高筋面粉 250克牛奶 75克耐高糖酵母 2克淡奶油 70克全蛋液 20克细砂糖 10克玉米油 10克全蛋液 20克盐 2.5克玉米油 15克奶粉 20克耐高糖酵母 2克全蛋液适量杏仁片适量

步骤 1/15

先做中种面团全蛋液，牛奶，淡奶油，玉米油放在面包桶里

步骤 2/15

倒入面包粉，酵母放在面粉坑里

步骤 3/15

白糖放在面包桶对角

步骤 4/15

面包机启动揉面

步骤 5/15

不用揉出膜成团即可面团放入保鲜袋里，袋口密封好放入冰箱冷藏17到72个小时

步骤 6/15

我冷藏了18个小时取出撕成小块，再加入主面团的所有材料，记得盐糖分别放在对角，酵母放面团堆里，启动面包机揉面功能

步骤 7/15

我的面包机揉面30分钟就出了手套膜揉好的面团滚圆放入盆里，表面覆保鲜膜进行一发

步骤 8/15

发酵至手指沾干粉插入取出不回缩不塌陷即可

步骤 9/15

发酵好的面团取出排气，分成9份

步骤 10/15

取一份滚圆

步骤 11/15

依次做好摆入8寸烤盘里

步骤 12/15

烤箱不通电放入一碗热水，再把烤盘放里面进行二发，水变凉了就换

步骤 13/15

二发完成后（手指轻按表面面团会回弹即可）刷上蛋液撒上杏仁片

步骤 14/15

放入预热好的烤箱里，170度烤15到18分钟，记得上色好后盖锡纸

步骤 15/15

烤好出炉放在烤架上，等凉到手温在密封保存松软好吃的淡奶油小餐包就做好了

菜谱标签：甜面包西点无水印烤一人食下午茶

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