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卤千层豆腐皮

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美食故事

昨晚做了猪皮冻，所以今天随便做了个千层豆腐皮，因为需要用到皮冻嘛

食用材料

千张豆腐皮 2片八角 2粒花椒 8粒小米椒 1个香叶 2片丁香 2粒白芷 3片

步骤 1/11

两片千张皮，家里长方形保鲜盒装了猪皮冻，只能用这个正方形的，便提前切好千张皮；

步骤 2/11

锅里下点底油，下入小米椒和姜片炝锅；

步骤 3/11

葱姜片炝完锅后捞出，用炝香的油炒两大勺甜面酱；

步骤 4/11

加入两大碗水；

步骤 5/11

花椒八粒、两粒八角、三个干辣椒、两片香叶、两粒丁香、三片白芷放入不锈钢茶包里下入锅中煮开；

步骤 6/11

水开了以后，把豆皮也放入锅中一起煮10分钟；

步骤 7/11

把有了底味的豆皮捞出放入饭盒摆好备用；

步骤 8/11

提前做的猪皮冻留了一碗皮冻汤出来；

步骤 9/11

然后就着刚才熬制豆皮的汤制作卤水，加入煮化的猪皮倒入锅里小火熬制20分钟，等卤汁粘稠了，然后再加入一勺老抽，两勺生抽调味；

步骤 10/11

把熬好的卤汁浇到豆腐皮上，刚末过豆腐皮就行；

步骤 11/11

自然放凉，放入冰箱冷藏。

小贴士：

首先选半斤左右的猪皮，下水焯一下，然后用刀把肥油全部刮净，最后把猪皮剁成末，再下锅去煮猪皮融化的快，省时省火一点不浪费。

菜谱标签：一家三口锅具凉菜辣下酒菜煮

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