步骤 1/13
马兰头洗净，摘掉老叶黄叶，去蒂
松仁马兰头香干
残瞳
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美食故事
马兰头即是马兰，《本草正义》谓其“最解热毒，能专入血分，止血凉血，尤其特长。马兰既是佳蔬，又可入药，具有明显的食疗作用。有人认为，马兰的作用与中药板兰根相似，且在某些方面要超过它。如板兰根味苦，而马兰不苦。吃法简单，可清炒、凉拌、汤菜、制馅，甘香鲜美。今天我做的这道菜是沪上人家的家常小菜。
食用材料
马兰头
400克
豆腐干
4片
香油
5克
生抽
5克
白砂糖
6克
陈醋
3克
水
1500克
松仁
10克
步骤 2/13
豆腐干放沸水中煮1分钟，杀菌
步骤 3/13
马兰头入沸水焯一下，断生
步骤 4/13
捞出，使劲挤干水分
步骤 5/13
剁碎
步骤 6/13
豆腐干也剁碎
步骤 7/13
将马兰头与豆腐干放一起，加生抽、糖、醋、香油
步骤 8/13
拌匀 (不讲究摆盘好看的话就可以吃了)
步骤 9/13
塞在小碗中压实
步骤 10/13
碗倒扣在碟子中
步骤 11/13
将碗取走
步骤 12/13
上面放松仁(我装饰了一些小米椒)
步骤 13/13
成品
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