步骤 1/7
隔三岔五的,家里都会用绿豆发出豆芽菜。绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,部分蛋白质会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍,绿豆芽的营养价值比绿豆更大~
步骤 1/7
步骤 2/7
步骤 3/7
步骤 4/7
步骤 5/7
步骤 6/7
步骤 7/7
一般来说,肉类的勾芡是“包芡”或者“糊芡”。粉占比例多,或包裹住原料,或把汤汁变成糊状,以达到汤菜融合,口感滑柔的效果,比如糖醋排骨,糖醋鱼之类。蔬菜呢,就是“流芡”,水份比淀粉多,淋入锅里,薄薄的一层,让菜肴提鲜,发亮,色泽漂亮,口感滑润~