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黑森林蛋糕

酸甜的小柠檬

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美食故事

有空就坐着玩一玩，打发时间

食用材料

鸡蛋 5只糖粉 85g 纯牛奶 75g 色拉油 55g 低筋面粉 85g 可可粉 15g 淡奶油 200g 糖粉 20g 彩虹糖装饰适量草莓装饰适量

步骤 1/15

首先把鸡蛋的蛋黄和蛋白分离

步骤 2/15

在蛋黄里加入牛奶和色拉油，摇晃包裹住蛋黄，（防止蛋黄暴露太久表面结皮）放一旁待用。

步骤 3/15

打发蛋清。首先什么都不加，低速打到蛋清粗泡状态，再转中高速继续搅打，直到蛋清出现纹路慢慢消失的状态。加入第一次糖粉，继续高速搅打，直到蛋清发白提起打蛋器出现小尖钩。再放入第二次糖粉搅打，出现纹路不消失状态，再加最后一次糖粉搅打几圈就可以了

步骤 4/15

像这样。做法是戚风蛋糕的做法哦

步骤 5/15

搅打好的蛋清放一旁静置，处理蛋黄。首先筛入低筋面粉，还有可可粉。用手动打蛋器划圈拌匀，直到看不见粉类颗粒即可。不要过分搅打，会使面粉起筋

步骤 6/15

这时可以150度预热烤箱十分钟左右。用手动打蛋器检查一下静置的蛋白状态，如果跟之前状态一样细腻没消泡就可以继续使用。如果改变了就用手动打蛋器再抽打几圈。然后挖三分之一蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀。最后把翻拌好的蛋糊全部倒入蛋白内，翻拌均匀就好了。（谢谢步骤忘了拍照，下次补上）

步骤 7/15

把刚刚拌好的蛋黄糊均匀倒入两个六寸模具内或者一个八寸模具。在15厘米左右高度摔两次，把大气泡震出来，送入烤箱。上下火150度烤35-40分钟。出烤箱后立即倒扣放凉，起码两个小时以上，过夜更好。我现在发现我的烤箱温度是偏高的～所以每个人要摸清自己烤箱的脾气哦

步骤 8/15

这是之前做的八寸戚风蛋糕，很完美啊～

步骤 9/15

这是今天做的两个六寸黑森林戚风，我已经切好了。准备裱花

步骤 10/15

淡奶油加糖粉打发至裱花状态。我挖了一部分加了色素，这个随便自己发挥吧。我做的也不咋地

步骤 11/15

抹上奶油，这奶油是上次做蛋糕剩的，动物奶油就是这样，放置以后就太稀了。

步骤 12/15

第二层，放了圣女果

步骤 13/15

第三层草莓，哈哈，惨不忍睹

步骤 14/15

这次撒的是奥利奥饼干碎。

步骤 15/15

好了，惨不忍睹的完成了

菜谱标签：西点烘焙烤下午茶

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