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北京麻豆腐

居居女孩?

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美食故事

（百度）麻豆腐是老北京的汉族特色小吃，平民美食。河南安阳也有类似食物，称为粉浆坨子。此物出自旧京的粉房。粉房原来是出产粉皮淀粉的地方，把豆子放在石磨上一碾，随碾随加水，同时这豆子就分成了三种东西。顶细的成了豆浆，是正品，用来做淀粉；顶稀的成了汁儿，即是豆汁；中间一层稠糊凝滞的暗绿色粉浆，装入布袋加热一煮，滤去水份，就是麻豆腐。麻豆腐由于是用绿豆为原料，具有开胃口、助消化、清内热等辅助功效。口感香

食用材料

麻豆腐 300g 葱适量姜适量羊尾油适量青豆适量辣豆瓣酱适量

步骤 1/9

准备食材

步骤 2/9

青豆焯成七八分熟

步骤 3/9

炒锅化开羊尾油，放葱姜爆香

步骤 4/9

放入辣豆瓣酱稍炒

步骤 5/9

放入焯好的青豆炒

步骤 6/9

放入麻豆腐

步骤 7/9

放适量水，边炒边搅动，防止糊锅(注意不要让溅起的麻豆腐烫伤)

步骤 8/9

炒大约十几分钟后，呈如图稠度就可以了。

步骤 9/9

热油呛出辣椒香味，浇在麻豆腐上。

小贴士：

：“炒麻豆腐——大咕嘟”注意不要让溅起的麻豆腐烫伤，可半揭半盖。

菜谱标签：中国菜炒锅锅具热菜炒无水印

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