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木有樱桃的黑森林蛋糕

吴家圭

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美食故事

爱吃巧克力，想把所有和巧克力有关的点心全部学会。

食用材料

鸡蛋 5个低筋面粉 80g 巧克力粉 20g 白砂糖（加入蛋白） 60g 白砂糖（加入蛋黄） 30g 水 65g 植物油 40g 盐 1g 巧克力 2条草莓适量动物性淡奶油 250g 糖水少许

步骤 1/12

蛋黄蛋白分开，蛋黄部分加入砂糖、盐、水和油

步骤 2/12

蛋白中分3-4次加入白砂糖，打到硬性发泡，即打蛋器拿出时，打蛋器上的蛋白呈短而小的尖角且尖角挺立不下垂

步骤 3/12

搅匀蛋黄的混合物

步骤 4/12

将巧克力粉和面粉过筛，放入搅匀的蛋黄中，并混合成面糊

步骤 5/12

将一小部分蛋白放入面糊中，用切拌的方式进行混合。之后将面糊倒入蛋白中，用切拌的方式再进行二次混合。直至蛋糕糊光滑，均匀

步骤 6/12

将蛋糕糊倒入模具中，震两下，震出糊中的气泡。然后放入已经150度预热10分钟的烤箱中。150度烤30分钟，再转160度烤20分钟

步骤 7/12

蛋糕从烤箱拿出后倒扣放凉，然后脱模，中间用到切开，变为两片

步骤 8/12

打发淡奶油。调少许糖水

步骤 9/12

用削皮刀削巧克力碎

步骤 10/12

在一片蛋糕上涂一层糖水，然后涂奶油，放入草莓粒。另一片蛋糕胚上也涂糖水还有奶油，然后盖前一片上

步骤 11/12

将剩余的奶油涂在蛋糕外侧，让后将巧克力碎铺满整个蛋糕

步骤 12/12

最后用草莓做装饰。完成啦！

小贴士：

奶油很容易打过，不过这款有巧克力遮住，看不出来，非常适合新手学习。

菜谱标签：烘焙幼儿（1-3岁）下午茶烤甜

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