步骤 1/13
先做蛋糕体。4个蛋清打至粗泡，加25克白糖，将打蛋器在盆里转圈，保证四周都打发均匀．
黑森林蛋糕
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美食故事
这是个姗姗来迟的蛋糕，早就想做，但一直拖了一个多礼拜才成型。
不过好歹是给老公补上了，否则总觉得欠了他点啥似的。
黑森林蛋糕是源自德国的著名甜点，它融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。
自己在家做的话，就别那么高要求了，特别是这冰天雪地的12月份，樱桃之类的还真是不太好找。
所以这款黑森林蛋糕，可以说只是借用了它的型，配料方面，已经简化成了适合主妇操作的程序。
以6寸蛋糕模为例，我
食用材料
蛋白
4个
可可粉
10克
细砂糖
80克
蛋黄
4个
低筋面粉
60克
牛奶
40克
色拉油
40克
动物性淡奶油
200ML
草莓
一个
黑巧克力屑
60克
细砂糖
30克
步骤 2/13
打发至细腻泡泡时再加25克白糖继续打发，打至纹路明显且光滑雪白,抬起打蛋头，尾端呈坚挺三角状,此时为偏干性发泡。
步骤 3/13
蛋黄加30克白糖用手动打蛋器器打散。再加入牛奶、油搅拌均匀
步骤 4/13
面粉，可可粉混合后，用面粉筛入蛋黄糊中，并搅拌至无颗粒状。
步骤 5/13
可可蛋黄糊里加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌搅拌均匀。
步骤 6/13
再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀。
步骤 7/13
最后把面糊倒入活底的蛋糕模具内。用力震两三下，防止有大气泡。
步骤 8/13
烤箱预热150度，上下管倒数第二层上下火烤55分钟，烤好后取出马上倒扣，放凉30分钟后脱模。
步骤 9/13
再做表面装饰，将60G黑巧克力隔热水融化
步骤 10/13
倒入无水的平盘中，凝固后用勺子刮成巧克力屑，盘子一定要无水，否则巧克力无法凝固
步骤 11/13
200ML淡奶油加细砂糖打发，如果是植脂奶油就不需要再加糖。奶油最好先冷藏过的，打发到纹路清晰容易定型后即可。
步骤 12/13
将凉透的蛋糕从中间剖成3片，每一层抹奶油，再垫一片蛋糕片
步骤 13/13
将奶油抹匀在蛋糕周围，因为要撒巧克力屑，所以适当的平整就可以了。然后用勺子将巧克力屑均匀的洒在蛋糕表面，注意不能用手，会融化巧克力。最后再用麦丽素球和草莓装饰一下就好了。正好圣诞节要到了，就做了个草莓圣诞老人。
小贴士：
这款蛋糕不是传统的黑森林，只是借用了它的外表。
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