步骤 1/40
鹌鹑蛋洗净冷水入锅煮熟
秘制香辣鹌鹑蛋炒虾尾
梨woyee
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美食故事
夏天来了，一盘香辣虾尾，煮盘花生米，再来瓶啤酒，不亦乐乎，配上鹌鹑蛋，增加了口感和营养。
食用材料
虾尾
600克
鹌鹑蛋
12粒
姜片
20克
葱段
70克
八角
1个
花椒
3克
干红辣椒
20粒
白芷
3片
草寇
2个
毕卜
4个
白扣
3-4粒
肉桂
3克
丁香
3粒
陈皮
3-5条
良姜
1个
草果
2个
郫县豆瓣酱
15克
白糖
25克
鸡精
2克
白胡椒粉
1.5克
料酒
20毫升
生抽
15毫升
麻椒油
少许
啤酒
330毫升
绿线椒
5根
熟白芝麻
3克
步骤 2/40
过水冷却去皮备用
步骤 3/40
虾尾清水浸泡冲洗
步骤 4/40
沸水入锅焯水，再次煮沸后捞出
步骤 5/40
冷水冲洗干净备用
步骤 6/40
大葱切段，姜切片，线椒切段，花椒八角大料等备用
步骤 7/40
热锅倒入所有大料
步骤 8/40
干锅焙片刻
步骤 9/40
倒入色拉油翻炒
步骤 10/40
倒入葱姜
步骤 11/40
小火煸炒出香味
步骤 12/40
加入15克郫县豆瓣酱
步骤 13/40
炒出红油
步骤 14/40
转大火倒入虾尾
步骤 15/40
沿锅边淋入20毫升料酒
步骤 16/40
加入15毫升生抽翻炒片刻
步骤 17/40
加入1.5克白胡椒粉
步骤 18/40
25克白糖
步骤 19/40
倒入一听啤酒
步骤 20/40
大火煮沸后转小火焖煮10分钟
步骤 21/40
倒入鹌鹑蛋，大火收汁
步骤 22/40
放入2克鸡精
步骤 23/40
挑出多余香料
步骤 24/40
倒入线椒段翻炒
步骤 25/40
出锅前淋入少许麻椒油
步骤 26/40
装盘，撒上白芝麻
步骤 27/40
完成品
步骤 28/40
完成品
步骤 29/40
完成品
步骤 30/40
完成品
步骤 31/40
完成品
步骤 32/40
完成品
步骤 33/40
完成品
步骤 34/40
完成品
步骤 35/40
完成品
步骤 36/40
完成品
步骤 37/40
完成品
步骤 38/40
完成品
步骤 39/40
完成品
步骤 40/40
完成品
