步骤 1/7
刮皮刀去掉茄子的外皮，用刀切成滚刀块，然后稍微撒上一层盐，将抓拌均匀，腌制15分钟左右。腌制后的茄子会吃出一些水分，将其倒掉就可以了。
茄子炒西红柿
神不楞登?
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美食故事
我家茄子如此做，酸爽开胃，好吃不油腻，一碗饭不够吃，比肉还香 。
食用材料
紫茄子
1根
西红柿
1个
尖椒
1根
蒜
2瓣
生抽
2勺
老抽
半勺
蚝油
1勺
香醋
1勺
盐
适量
白糖
半勺
水淀粉
2勺
步骤 2/7
在腌制茄子的时候，将西红柿和尖椒同样切成块状，蒜切成蒜末。
步骤 3/7
将生抽、老抽、香醋、蚝油、白糖、和半小碗清水加入碗中，用筷子将其混合均匀就可以了。
步骤 4/7
锅中倒入油，油量不要过多，能够起到润滑左右就可以了，将油温加热到4-5层热后转中小火，放入茄子翻炒，将茄子炒制稍微变软的状态就可以了。
步骤 5/7
茄子炒好后，先放入蒜末将其爆香，然后放入西红柿和尖椒，继续翻炒1分钟左右就差不多了。
步骤 6/7
锅中倒入事先勾兑好的料汁，然后继续翻炒，将料汁炒匀即可。
步骤 7/7
成品！
