步骤 1/8
鹌鹑蛋洗净，加水至没过，水开后大火煮5-10分钟
【五香卤汁鹌鹑蛋】
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美食故事
方子自配
食用材料
鹌鹑蛋
30颗
八角
1个
桂皮
1段
丁香
2颗
白豆蔻
1颗
荜拨
1个
姜
2片
葱
半根
老抽
2汤匙
盐
1茶匙
步骤 2/8
捞出沥水，在桌面上把壳敲出裂纹备用
步骤 3/8
香料调味料大集合，上至下左至右：
白豆蔻，荜拨，丁香，桂皮，八角，姜，葱
步骤 4/8
敲破壳的鹌鹑蛋加所有香料和调味料，再加水至没过蛋2cm左右
步骤 5/8
大火将水煮开后转中火煮30分钟，关火浸泡一夜（更入味）。第二天收汁即可
（收汁的程度根据自己喜好。我最后锅底余留的汤汁大概指没过鹌鹑蛋的1/4不到，算比较少的）
步骤 6/8
成品~
步骤 7/8
成品~
步骤 8/8
成品~
小贴士：
鹌鹑蛋的个头小巧，比起鸡蛋来更容易入味 这种敲裂壳的方法优点在于花纹好看，吃的时候要费点事儿 剥了壳再卤的话就是一劳永逸，吃的时候更加舒爽~ 过几天要回家了，亢奋不已。我已经开始列回家要吃的食物清单 为了赶神仙姐姐的婚礼我也是蛮拼的，当天下午到家，晚上赴宴 因为实在是不好意思请假请太早，所以就硬把时间掐到正正好那天 神仙姐姐说你不倒时差没问题吗，我想说其实很有问题啊 神仙姐姐说你不会吃着饭就一头栽倒在盘子里睡着了吧 我心里想：嗯，好有道理，到时候得注意面前放个干净盘子... 神仙姐姐说：你要是觉得困了喊我一声，我抓你去敬酒 看到这里我就哭了：抓我去梦游还差不多，而且我不喝酒... 我说：这还是算了，会吓坏小朋友，这样不好，不好 神仙姐姐说：现在的小朋友，只有他们吓你 我：QAQ.....
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