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青团

一个可爱的皮皮猪{}

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食用材料

澄粉（小麦淀粉） 100g 糯米粉 500g 糖 50g 猪油 15g 自制艾蒿随意咸鸭蛋 12个猪肉松 100g 色拉酱 20g 食用油适量

步骤 1/9

澄粉加入适量开水烫熟搅拌粘稠并揉团，与糯米粉，糖，猪油一起揉和。

步骤 2/9

加入艾蒿，倒入凉水再次揉成面团。

步骤 3/9

揉成面团没有干粉，盖上保鲜膜防止风干。

步骤 4/9

生咸鸭蛋去蛋白留黄，放锅蒸10分钟，拿出趁热压碎。锅中放一点猪油将蛋黄炒香。

步骤 5/9

肉松，色拉酱一起加入蛋黄中拌均，揉成20克的小剂子待用。

步骤 6/9

青团皮分成45克的剂子，搓圆捏成碗状，包入蛋黄肉松馅捏成圆。

步骤 7/9

放在铺有防油粘布上，待水烧开入锅中火蒸8-10分即可出锅。

步骤 8/9

晾凉后外表刷上食用油，使表皮有光泽，可防粘还可防表皮变硬。

步骤 9/9

单独用保鲜膜包好，尽量三天内食用完。15度左右气温室温存放3-4天，超时放冰箱冷藏，硬了隔热水蒸回软。数了数共做了28个，呵。

小贴士：

1.粉团不要太湿，火不要太大，不然会青团会摊。2.刷油包保鲜膜为了防止青团冷了变硬开裂。3.加澄粉为了中和糯性增加Q感，还有冷却后的口感比热的更Q弹。

菜谱标签：无水印小吃香早餐下午茶一人食

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