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咸蛋黄烧肉粽

古怪*软萌妹`

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美食故事

今天已是端午，其实我很早就已包好粽子，也来应个景。我们包的是肉粽，经常有北方人跟我说，肉粽不好吃啊，感觉吃起来怪怪的。其实我想说的是，那是因为你没有吃过我包的粽子。都是网上买的，网上买的肉粽吃过几家的。只有两个字可以形容，那就是难吃。怎样都没有自己包的好吃。但自己包的话，想要包的更好吃，那也是有窍门的。不是单纯米和肉的结合。前期各种工作，各种食材的处理是相当重要的。关于选什么样的糯米，肯定是要选

食用材料

圆糯米 2500克五花肉 1500克咸蛋黄 60个干香菇 1把生抽 5汤匙老抽 3汤匙料酒 4汤匙五香粉 1茶匙蚝油 1汤匙盐适量糖半汤匙莲子 150克粽叶 130张粽绳适量

步骤 1/13

五花肉切中等块，用5汤匙生抽，3汤匙老抽，4汤匙料酒，1茶匙蚝油，1茶匙五香粉，半汤匙糖，适量盐，抓匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏层腌一个晚上。糯米同时洗净，水里加点盐浸泡一个晚上。

步骤 2/13

香菇泡发切片，用葱头油爆香。

步骤 3/13

洗干净泡好的糯米捞出控干，倒进锅里，小火翻炒，并加适量老抽调色，生抽调味。再加适量盐。味道差不多比平时炒菜略咸点。

步骤 4/13

莲子洗净去芯泡发备用。

步骤 5/13

咸蛋黄摆在烤盘上，喷一层白酒，烤箱170度烤6分钟。之后浸泡在食用油里面20分钟。

步骤 6/13

准备好的所有的材料。因我咸蛋黄准备的不够，所以一部份包了卤的鹌鹑蛋

步骤 7/13

粽子叶每一片都洗干净后，锅里放点盐，煮15分钟。这样的粽子叶比较软，好包。剪去叶子头部

步骤 8/13

每一个粽子需要两片叶子来完成。像这样把叶子头尾叠在一起，打一个斗，一边长，一边短。填上适量米加上五花肉，莲子。

步骤 9/13

继续填上适量米，咸蛋黄。用一把汤匙压一压，这样粽子才不会松散。

步骤 10/13

把上面的叶子往下盖。捏紧了。长出来的部份继续向左下盖。

步骤 11/13

再用绳子捆起来。放进高压锅，水要没过粽子。上面最好压一块重物，避免煮开的时候粽子翻滚。高压锅上汽后，压40分钟左右。关火让它自然冷却，半小时后再开盖。如果是普通锅煮的话，需要煮差不多2小时左右。

步骤 12/13

撰写制作步骤

步骤 13/13

撰写制作步骤

菜谱标签：香煮零食小吃下午茶咸

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