步骤 1/13
食材大集合
网红咸蛋肉松青团--香兰叶版
天道地道唯我独尊
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美食故事
今年特别流行“咸蛋肉松青团”，我也来凑一下热闹。
香兰叶榨汁取其精华。加热后会变成黄绿色，虽然不同于别的版本版色彩鲜艳，但是却有香兰叶特有的清香味。
食用材料
糯米粉
100g
澄粉
30g
粘米粉
30g
开水
40g
水
80g
香兰叶精华
30g
白砂糖
5g
玉米油
10g
蛋黄
6个
肉松
50g
色拉酱
40g
步骤 2/13
澄粉中加入开水，搅拌均匀。
步骤 3/13
倒入面粉、粘米粉，加60g水，和澄粉一起，揉成柔然的面团。如果面粉还是散的，就再加水，一点点加。直到成团。
步骤 4/13
放在大一点的碗中，盖上保鲜膜。隔水蒸20分钟。中间没有白色的粉就可以了。
步骤 5/13
我用的是两层的蒸锅，下层蒸面粉，上层蒸咸鸭蛋和香兰叶精华。咸鸭蛋里喷少许酒，盖上保鲜膜，香兰叶精华也盖上保鲜膜。上层，一起蒸20分钟。
步骤 6/13
把蒸好的咸鸭蛋捏成泥。
步骤 7/13
加入肉松、色拉酱拌匀
步骤 8/13
蒸好的糯米粉，趁热加入色拉油，揉匀。糯米粉吸收全部色拉油为止。
步骤 9/13
然后加入香兰叶精华，揉均匀。
步骤 10/13
馅分成20g一个团，皮30g一个团。
步骤 11/13
面团搓成圆，压成圆饼。放入馅团。
步骤 12/13
用虎口收紧就可以了
步骤 13/13
稍微再搓圆一下。
小贴士：
注意事项: 1、面团蒸好的时候，加了色拉油，最好戴个手套，用个保鲜膜套在手套上。揉匀。 2、香兰叶精华，我会另外再写一个菜谱，让大家做参考。 3、青团做好后用保鲜膜包裹。放入冰箱冷藏即可。 4、如果，青团皮变硬了可以放锅蒸，隔水蒸十分钟。
