步骤 1/9
准备好原料，萝卜干有点咸，需要提前用水泡一下去去咸味；
香葱萝卜干炒鸡蛋
孤心
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美食故事
春节的时候妈妈给寄来了一大包自己家腌制的萝卜干，我妈已经很多年不腌菜了，就因为我说了句突然想吃萝卜干了，老妈就用自己家种的萝卜洗洗切切腌腌晒晒的给我做了好多的萝卜干寄了过来，可是吃了几次突然又不想吃了，那段时间正值孕期，喜好也是阴晴不定，所以那些萝卜干就一直放在那里没再动弹，偶尔做蛋炒饭的时候会放点，香香脆脆的倒是很好吃，突然想到，炒鸡蛋的时候放点也不错啊，鸡蛋的香软配上萝卜干的咸脆，不是正
食用材料
鸡蛋
3个
香葱
3根
腌萝卜干
少许
盐
适量
食用油
适量
清水
适量
步骤 2/9
鸡蛋敲在大碗里，加适量清水打散；我这三颗蛋也就加了一蛋壳的清水；
步骤 3/9
香葱和萝卜干切碎；
步骤 4/9
萝卜干放到蛋液里；
步骤 5/9
香葱也放进去，加适量盐搅拌均匀；注意，盐一定要少放，因为萝卜干已经是咸的了；
步骤 6/9
炒锅上火烧热，放油，然后把拌好的鸡蛋液倒进去，中火，这个时候不要翻炒，等蛋液下层凝固后再用锅铲翻动；
步骤 7/9
翻炒一下，使萝卜干和香葱更均匀；蛋液熟了以后就可以出锅了；
步骤 8/9
很简单吧，普通的香葱鸡蛋，因为加了点萝卜干就变的不一样了，而且很下饭呢。
步骤 9/9
萝卜干也可以用榨菜替代，也很好吃。
小贴士：
鸡蛋液里放一些清水一起打散，可以让鸡蛋炒出来更蓬松，也更嫩。
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