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蛋挞-甜品店配方精制蛋挞（这位同学）

BQH

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美食故事

有朋友开甜品店，在她那学来的配方，还是前年的事了，一直记在本子上找不到了，看了好多网上的方子都不太一样就一直没做蛋挞，今儿收拾屋竟找到本子了，乐翻了，抓紧试一试，真是比甜品店还要好吃。爱死自己了。建议大家快试一下，材料丰富蛋挞味道太精致了，做完不要太崇拜自己啊----。以上是2个蛋黄的量，我做了12个蛋挞，蛋挞皮我在网上买的，大小是按销量最多的那种类型的。可以按这个数量比例，自己增减，不过我觉得1

食用材料

淡奶油 80g 牛奶 80g 炼乳 32g 细砂糖 20g 蛋黄（2个鸡蛋） 38g 吉士粉 6g

步骤 1/6

把买的蛋挞皮从冰箱冷冻仓拿出来，常温解冻即可，（约20分钟即可）去准备挞水。

步骤 2/6

挞水材料大合照，大家可以参考我用的牌子哦（哎，没给代言费就给做广告了。）找一个干净的不锈钢容器，分别加入牛奶（80g）、淡奶油（80g）、炼乳（32g）、细砂糖（20g），搅匀成牛奶液，隔水加热使糖充分融化（我是将这个牛奶液容器放入另一个倒入开水的容器中搅拌至糖完全融化，这时不锈钢的材料就起到传热作用了）