步骤 1/10
蛋黄蛋白分开。其中蛋黄加入浓稠酸奶，搅拌均匀。
不加一滴油的酸奶蛋糕
寻欢人
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美食故事
很多人在吃蛋糕等烘焙类食品时，总是非常纠结。一方面想要享受甜品带来的口腹之欲，一方面又怕带来的高热量高脂肪的压力。比如说蛋糕店卖得很火的乳酪蛋糕，也叫芝士蛋糕，口感细腻柔滑，但是热量比较高。
那么，今天就介绍一款无油酸奶蛋糕。酸奶蛋糕没有乳酪蛋糕的脂肪和热量，却有着同样清爽滑腻的口感，浓郁的奶香和入口即化的味觉享受！
酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可
食用材料
低筋面粉
70g
玉米淀粉
20g
鸡蛋
3个
浓稠酸奶
200g
细砂糖
50g
步骤 2/10
筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀
步骤 3/10
至搅拌成如图细腻光滑，蛋黄糊制作完成，一旁备用。
步骤 4/10
蛋白加几滴柠檬汁或白醋，分三次加糖，打发至大弯钩状态。
步骤 5/10
蛋白分三次加入蛋黄糊中，用翻拌和切拌的手法搅拌均匀。
步骤 6/10
把搅拌好的蛋糕糊放入模具中，八九分满即可，多余出一部分我放入了一个迷你小蛋糕模具中，轻震出大气泡。
步骤 7/10
预热好的烤箱中把烤盘加满水，放入模具，110度80分钟，转120度20分钟，关火，在烤箱中焖30分钟再取出。（其实后面我心急了些，转120度以后略开裂了，所以实际上110度100分钟会更完美。每个烤箱温度不同，我这个烤箱，温度偏高20到30度）
步骤 8/10
倒出脱模即可。如果放冰箱中冷藏后食用口味更佳
步骤 9/10
切面
步骤 10/10
好吃呀
小贴士：
浓稠酸奶，低温慢烤
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