步骤 1/18
咱们先给鸡腿去骨，鸡腿最细的地方用趁手的剪刀或者小刀划一圈，全部划断。
三丁炒鸡腿
瘩
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美食故事
顺儿是非常爱吃鸡肉的。以前顺儿喜欢吃鸡胸肉，后来学兽医的爱豆和我说，尽量不要吃鸡胸，说鸡打疫苗都是打在胸上的，怕有药物残留。嘛。。。那咱们吃鸡腿肉吧！不柴，又嫩得多！
食用材料
鸡腿
两个
土豆
150克
杏鲍菇
一根
胡萝卜
半根
青红椒
适量
花椒
1小把
葱姜
适量
郫县豆瓣酱
两勺
生抽 蚝油 料酒
各一勺
盐糖
适量
香醋
一勺
步骤 2/18
在鸡皮最小的那一面，划一刀，彻底划开。
步骤 3/18
反过来，用力用刀把鸡腿肉往下推。到最底部一刀切断。
步骤 4/18
剔骨完成！
步骤 5/18
改刀成鸡丁，加料酒和一点儿盐，腌制。
步骤 6/18
土豆切丁。
步骤 7/18
泡水里去淀粉。
步骤 8/18
胡萝卜切丁。
步骤 9/18
杏鲍菇切丁。
步骤 10/18
青红椒切丁。
步骤 11/18
热锅冷油，小火，爆香郫县豆瓣酱，花椒，姜末。
步骤 12/18
加入鸡腿，转大火翻炒，炒出鸡皮里的油脂。
步骤 13/18
加入胡萝卜，土豆丁，翻炒均匀后加盖焖煮几分钟至鸡腿和土豆成熟。
步骤 14/18
加入杏鲍菇翻炒。
步骤 15/18
加盐糖，生抽，蚝油，翻炒均匀。
步骤 16/18
加入青红椒，炒至青红椒略软。
步骤 17/18
沿着锅边加入一勺香醋。关火。翻炒均匀！
步骤 18/18
撒点葱花芝麻就可以开动啦！！
小贴士：
如果在控制体重期间，去骨后把鸡皮去掉。 现在我去鸡腿骨大概十秒一个！来pk不？？！！哈哈哈哈哈
