步骤 1/28
蛋糕所需材料，烤箱预热150度。
巧克力淋面蛋糕
放下手中刀做你怀中猫グ
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美食故事
生日做的蛋糕 顺便分享做法给大家
蛋糕是8寸的量 做6寸的可以减半，我是怕烤一个烤得不好所以直接做了8寸的量，有备无患。
有详细步骤图解，认真看吧。
食用材料
蛋黄
6个
细砂糖
10g
植物油
60g
牛奶
70g
蛋清
6个
细砂糖
60g
低筋面粉
110g
香草精
适量
柠檬汁
适量
淡奶油
500-600g
细砂糖
50-60g
巧克力
80g
淡奶油
100g
吉利丁
一片
步骤 2/28
细砂糖加入蛋黄。
步骤 3/28
手动打蛋器搅拌至糖融化。
步骤 4/28
倒入植物油。
步骤 5/28
搅拌均匀，此时蛋黄糊油光发亮。
步骤 6/28
加入牛奶，一定搅拌均匀，千万不要油水分离状态。
步骤 7/28
低筋面粉过筛。
步骤 8/28
用手动打蛋器以划Z字的方式混合到无干粉。千万不要绕圈搅拌，图上是混合好的面糊。
步骤 9/28
蛋清加入3分之一的糖。
步骤 10/28
电动打蛋器高速打发至鱼眼泡状，再加入3分之一糖，继续打发。
步骤 11/28
打发到变成小泡时，倒入剩下的细砂糖。
步骤 12/28
继续打到如图的状态，打蛋器撩起有尖尖。
步骤 13/28
三分之一的面糊挖入蛋黄糊里，翻拌均匀，记住是炒菜一样的翻拌。
步骤 14/28
将刚才翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜里。
步骤 15/28
翻拌均匀。
步骤 16/28
从高处倒入模具，模具自行选择。托住模子在桌面上敲几下，震出里面的泡泡。
步骤 17/28
送入烤箱，140度烤40-45分钟。
步骤 18/28
取出先将蛋糕在桌面上震几下，震出底部热气，倒扣在晾架上，晾凉脱模。
步骤 19/28
脱模后的蛋糕忘记拍图了，脱模完之后切成均匀的几片，准备开始抹面了。
步骤 20/28
淡奶油加糖打发。
步骤 21/28
开始抹面。
步骤 22/28
一层一层的抹好。
步骤 23/28
我尽力了。
步骤 24/28
准备装饰蛋糕的饼干巧克力，坚果碎。
步骤 25/28
做淋面的巧克力，淡奶油和吉利丁片。按理来说应该是1:1的巧克力和淡奶油，但是气温不同，比例有差别。
步骤 26/28
首先用冷水泡软吉利丁片，此处没拍照片，忘记了。
巧克力放入小锅中，置于50度左右温水上，融化巧克力。
步骤 27/28
融化后的巧克力，一点一点的倒入淡奶油，搅拌均匀，自己看着巧克力的状态，一定注意哦，太浓稠流不下去，太稀了挂不住，所以不要一次性倒完淡奶油。
再加入软化的吉利丁片，搅拌使其融化，此时你会发现吉利丁片不太容易化掉，可以再把小锅放到不超过40度的水上，搅拌融化。
待融化以后取出放在一边。
凉至30度左右就可以开始淋面了，可以用勺子，也可以直接用小锅，也可以装裱花袋，看个人喜好。
顺着蛋糕的边淋，巧克力会自动淌下去，中间的淋满即可。
也可以直接先往中间倒，然后再淋边边，看你习惯如何操作。
此处因为是我第一次做，也没有空出手来拍淋面的过程，直接看成品图吧。
步骤 28/28
淋好之后装饰上自己准备的各种东西。
