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【曼步厨房】菌菇奶油浓汤

菜谱_ip2T6

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菌菇奶油浓汤是西餐里面不可或缺的美味，尤其体现在意大利餐上面，高级餐厅丰富的一顿饭往往始于一道简单又浓郁的菇汤！这道菌菇汤以牛肝菌为主要食材，牛肝菌因肉质肥厚，极似牛肝而得名，是名贵稀有的食用菌，被誉为“四大菌王”之一！

干牛肝菌 25g 韭葱 1支紫洋葱 1个新鲜栗蘑 250g 新鲜蘑菇 125g 牛肉高汤 5杯橄榄油 30ml 黄油 15g 大蒜 1瓣麝香草 1/2tsp 双重奶油 150ml 海盐，黑胡椒适量

步骤 1/8

准备材料：干牛肝菌25g，橄榄油30ml，黄油15g，韭葱1支（leek），紫洋葱1个，大蒜1瓣，新鲜栗蘑250g（chestnut mushroom），新鲜蘑菇125g，牛肉高汤5杯，麝香草1/2tsp，双重奶油150ml（double cream），海盐，黑胡椒适量

步骤 2/8

先将牛肝菌用250ml温水浸泡半小时以后滤干切碎，汁水待用；

步骤 3/8

将黄油与橄榄油一起加热至黄油融化，加入切好的韭葱，紫洋葱以及蒜蓉，中火翻炒5分钟左右至蔬菜软化；

步骤 4/8

接着加入新鲜栗蘑以及蘑菇，继续以中火翻炒至软化，加入牛肉高汤后煮开；

步骤 5/8

倒入牛肝菌，浸泡牛肝菌的汤汁以及麝香草，小火慢煮30分钟左右，用盐以及黑胡椒调味；

步骤 6/8

取3/4的汤连同食材一起用食物粉碎机打碎以后倒回锅中，加入双重奶油，以小火慢慢搅拌至质地变浓稠即可！

步骤 7/8

谢谢欣赏！希望大家喜欢哦！！

步骤 8/8

成品

菜谱标签：西点甜煮晚餐外国菜菌菇