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牛肝菌肉酱意面

橘猫

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美食故事

今天又是意面特辑之一的牛肝菌肉酱意面,做法和前面的基础肉酱差不多,但是加入了牛肝菌来提出菌类的香味.牛肝菌,是托斯卡纳的特产之一,适合做烩饭,浓汤类或和其他肉类搭配,比如说将发泡的牛肝菌和当季的菌类一起煎一下,搭配烤好的肉,就是佛罗伦萨的味道.再次强调!再肉酱里加入牛肝菌,就像走入茂盛的森林里,带有浓郁的味道!

食用材料

意面每人 80g 牛肝菌 30g 热水 200ml 牛绞肉 350g 猪绞肉 150g 胡萝卜半根芹菜,洋葱 1 大蒜 1 月桂叶 1 橄榄油 150ml 番茄罐头 250g 盐 15g 胡椒 2g 红酒 200ml 帕达诺奶酪适量

步骤 1/13

准备材料,肉酱可以给三人份

步骤 2/13

首先200ml热水泡发干牛肝菌

步骤 3/13

洋葱,胡萝卜,芹菜切丁,大蒜切厚片

步骤 4/13

准备两锅,一个锅倒入30ml橄榄油煎肉碎,剩下的倒入大锅炒蔬菜

步骤 5/13

炒肉用大火,炒菜用小火慢炒

步骤 6/13

等肉都变色倒入蔬菜锅中,撒上胡椒盐调味,转中火

步骤 7/13

将泡发好的牛肝菌取出,切碎

步骤 8/13

将牛肝菌碎和泡牛肝菌的水一块倒入锅中

步骤 9/13

再加入番茄罐头,转小火煮20分钟左右

步骤 10/13

20分钟过后倒入红酒,用小火继续炖煮1小时左右

步骤 11/13

大概还有1/3汤汁的时候就可以开始煮面了,按照意面包装上的说明减去1分钟的时间就可以了

步骤 12/13

酱汁收的快干的时候,取一炒锅,将1/3的酱汁放入锅中,取1大勺煮意面的水,然后把意面滤水,放入酱料中翻炒均匀约1分钟,就可以上菜了

步骤 13/13

最后撒上帕达诺奶酪碎,喜欢的话可以加点葱花,就可以享用啦!

小贴士：

1小时炖煮的时间10-20分钟就要看一眼,锅要盖起来,不然水很容易蒸发,酱汁不要收的太干了

菜谱标签：一家三口炒外国的晚餐一人食锅具

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