步骤 1/15
准备好食材
打卤面
张
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美食故事
打卤面的做法多样，风味不一，用料也多种多样，随用料、做法不同，亦有不同风味。
打卤面分“清卤”“混卤”两种，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤，做法固然不同，吃到嘴里滋味也两样。打卤不论清混都讲究好汤，清鸡汤白肉汤羊肉汤都好，顶呱呱是口蘑丁熬的，汤清味正，是汤料中隽品。
氽子卤除了白肉或羊肉香菇，口蘑，乾虾米，摊鸡蛋， 鲜笋等一律切丁外，还要放上点鹿角菜，最后洒上点新磨的白胡椒，
食用材料
鲜面条
200g
葱
半颗
姜丝
适量
蒜
3瓣
油豆腐
2块
黄瓜
一个
鸡蛋
2个
大虾
3个
自制卤猪舌
3、4块
淀粉
适量
高汤
适量
平菇
两个
步骤 2/15
自己压得面条健康又美味
步骤 3/15
油热爆香葱姜炒出香味
步骤 4/15
放入油豆腐丝翻炒均匀
步骤 5/15
放入平菇丝炒匀
步骤 6/15
烹入适量生抽和鸡精（这里生抽的量要比平时多放些）
步骤 7/15
放入蒜瓣炒出香味
步骤 8/15
倒入高汤
步骤 9/15
鸡蛋打散……水淀粉准备好
步骤 10/15
汤烧开后转中火稍煮一下，勾浓芡后加入蛋液
步骤 11/15
关火放入黄瓜丝
步骤 12/15
香浓、鲜美的卤做好了
步骤 13/15
水开煮面，煮面条的水一定要多些
步骤 14/15
面条装碗浇上香浓、鲜美的卤再摆放上卤猪舌、大虾（大虾可与卤一起煮也可单煮）
步骤 15/15
配上自制小菜……腌萝卜丝、糖蒜……美极了
