步骤 1/9
肉馅里加入白胡椒粉、十三香、生抽、料酒、白糖、盐，搅拌均匀，腌制10分钟左右
【咸蛋黄酿苦瓜】世界上最好吃的苦瓜吃法！
封茗
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美食故事
苦瓜太苦！怎么炒都不好吃！
苦瓜太苦！跟什么搭配都不好吃！
今天的这道菜！要打破您对苦瓜的刻板印象！让平时遭受嫌弃的苦瓜~分分钟咸鱼大翻身！用经典下饭菜~咸蛋黄~搭配清凉爽口却带点苦味的苦瓜，不光苦味被咸香味盖住，更有丰富的肉馅包裹，这一口一口，同时吃到清爽的蔬菜、咸香的蛋黄和浓香的肉汁~ ~哎呀呀，这多层次的味道，肯定下饭呀~
食用材料
苦瓜
一根
咸蛋黄
8个
肉馅
100g
白胡椒粉、十三香
各3g
生抽
8g
料酒
5g
白糖
5g
盐
适量
食用油
适量
淀粉
适量
步骤 2/9
苦瓜切成一厘米厚的段
步骤 3/9
挖去内心，注意一定要把白色尽量去干净一点，白色的瓤是最苦的！
步骤 4/9
把苦瓜内壁抹一层干淀粉，以便苦瓜和肉馅粘合
步骤 5/9
把腌制入味的肉馅塞进苦瓜
步骤 6/9
放上咸蛋黄。咸蛋黄尽量用市面上直接买来的真空包装的成品咸蛋黄，不要用咸鸭蛋剥出来的，咸度太高。
上锅蒸10分钟。
步骤 7/9
用食用油、水、淀粉、盐、糖，勾制“玻璃芡”
步骤 8/9
淋在咸蛋黄表面，整道菜腌制UP!UP!UP!
步骤 9/9
开始享用啦！！！
小贴士：
1、苦瓜选择的时候选表面皱纹比较平滑的，越复杂、深刻的皱纹表示苦瓜越苦哦 2、苦瓜内瓤很苦，最好把白色的部分都去掉（尤其是白绿相接的部分那层比较硬的白膜） 3、真空包装的成品咸蛋黄是生的，一定要充分蒸熟或者炒熟
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