步骤 1/15
原料如图，这里是基础味的，如果吃辣味的就把酱油换成豆瓣酱。
南瓜粉蒸排骨
雪璃之殇
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美食故事
南瓜大量上市的季节，来尝尝这排骨馅儿的大南瓜吧！保证吃到满足！
食用材料
排骨
500g
小南瓜
1个
蒸肉米粉
150g
豆豉
15g
盐
2g
糖
2g
姜
一块
葱
一段
蒜
两瓣
白胡椒粉
少许
酱油
一汤匙
豆瓣酱
选加
黄酒
半汤匙
芝麻油
半汤匙
步骤 2/15
排骨充分浸泡出血水
步骤 3/15
葱姜切末，挤入大蒜，加盐，糖，捣烂
步骤 4/15
少许油煸香豆豉，关火加入酱油搅匀。倒在捣臼里，再加入胡椒粉，芝麻油，黄酒
步骤 5/15
调料全部搅匀后倒在排骨中拌匀，撒入蒸肉米粉，拌匀，腌制2小时以上
步骤 6/15
高压锅开锅后，碗不加盖，锅不加压先蒸15分钟。目的是让水分进去，蒸出来不会太干。15分钟后容器加盖（我用耐高温保鲜膜）加压蒸半小时
步骤 7/15
接下来处理南瓜，咱们就看图说话吧。顶部切掉一个小盖子。用小刀竖直插一圈，再用大汤匙一翘就开了，刮出里面的丝和籽。
步骤 8/15
再一左一右的切出花边。上面的南瓜肉削掉一部分不然口太小。
步骤 9/15
现在得到了一个南瓜盅，一个南瓜盖子和一小碗南瓜肉。
步骤 10/15
蒸好的排骨取出，装到南瓜盅里。盖上保鲜膜，加压蒸10分钟即可。
步骤 11/15
出锅撒上葱花和少许小米辣。
步骤 12/15
南瓜与排骨，不一样的香浓，一样的软糯。
步骤 13/15
排骨沾染南瓜清甜，南瓜吸收排骨浓香，相得益彰。
步骤 14/15
排骨内里依旧嫩滑～
步骤 15/15
谢谢大家的观看！
小贴士：
豆豉选择要得当，不好的豆豉有酸味。我用的蒸肉米粉里面有一些香料，如八角等，如果用纯米粉来做请酌量添加一些五香粉之类的。
