步骤 1/21
银耳撕碎，清水泡发。
银耳小包
顾南玫
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美食故事
软糯多胶的银耳汤如果吃腻了，不妨试试今天分享的这一道美食。把银耳打泥后煮成酱，作为面饼的内馅简单煎烙一下，就能做出口感一流的煎包。香甜的味道加上绵软轻盈类似流心的口感，真的特别招人喜欢！
食用材料
中筋面粉（普通面粉）
100g
南瓜
70g
冰糖
15g
干银耳
10g
干酵母
1g
植物油
适量
清水
100g
步骤 2/21
把泡发好的银耳沥干倒入料理机，加入100g清水。
步骤 3/21
搅打成细腻的银耳糊。
步骤 4/21
倒入汤锅中，加入15g冰糖。
步骤 5/21
中小火熬煮至银耳浓稠，提起勺子不易滴落的状态，放凉备用。
步骤 6/21
南瓜洗净去皮，切成小块。
步骤 7/21
放入蒸锅，水开后大火继续蒸15分钟，趁热压成细腻的南瓜泥。
步骤 8/21
稍凉后拌入100g中筋面粉（普通面粉）当中，加入1g酵母，5g植物油。
步骤 9/21
用筷子搅拌成絮状。
如果南瓜泥太干，可以适当加一点点清水搅拌。反之面粉要适当加一些。
步骤 10/21
再手揉成光滑不黏手的面团，盖上保鲜膜，室温下发酵至两倍大。
夏天大概需要半小时左右，如果天气较冷，则发酵的时间应适当延长。
步骤 11/21
案板上撒上干面粉，将发酵好的面团揉搓排气。
步骤 12/21
搓成长条后，分成等大的小剂子。
步骤 13/21
用擀面杖逐个擀成薄面皮。
步骤 14/21
舀入适量银耳作馅。
步骤 15/21
捏出褶子，把内馅包裹紧实。
步骤 16/21
收口朝下放置，稍稍按压扁。
步骤 17/21
平底锅刷上薄油，把小饼请入。先不忙着起火，盖上盖子醒发20分钟，让面团得到松弛。
步骤 18/21
开小火，烘约6分钟。
步骤 19/21
翻面。
步骤 20/21
继续烙约6分钟后出锅。
步骤 21/21
建议现做现吃，保持最佳口感。
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